LOGO

Что мы предлагаем и почему это работает?

Мы тщательно изучили современный чайный рынок в целом и детально проработали направление премиального (весового) чая в частности, подробный анализ которого дан в вводной части плана.

Установили, из каких компонентов состоит проект чайного магазина, и разработали наиболее выигрышную стратегию для каждого из них. Отличительной чертой нашего плана является его практическая направленность - каждый аспект работы магазина рассмотрен не с теоретической точки зрения и постулата «как должно быть», а в разрезе реальной работы на рынке и следованию основным тенденциям с учётом экономических фактов и их максимальной оптимизацией.

Мы позаботились о ресурсном обеспечении всего проекта (концепции): нашли поставщиков, с которыми можно работать, сделали необходимые расчёты и проиллюстрировали решения, которые предлагаем.

Таким образом, мы предоставляем готовый рецепт развития специализированного чайного магазина, который не станет рядовым магазином с широким ассортиментом, а сможет конкурировать с основными игроками в этой отрасли посредством действенных инструментов, адаптированных под те ресурсы, которыми обладает предприниматель.

Взгляд на предпринимателя

Хоть наше предложение и является руководством к действию, однако даже готовые решения не принесут результата, если предприниматель не погружается в чайный мир полностью. Только погружение и полная отдача в сочетании с грамотной организацией процесса работы способны сделать бизнес прибыльным. И это утверждение особенно ярко проявляется в выбранной нами сфере, поскольку работа специализированного чайного магазина во многом строится на личном взаимодействии и индивидуальном подходе. Нельзя забывать про ключевой постулат, озвученный в самом начале нашего проекта - 80 % прибыли приносит 20% аудитории, то есть осуществляется не потоковая продажа. а завоевание новых клиентов, которые впоследствии должны стать постоянными. Данный факт необходимо держать в голове всегда.

Комплексное продвижение чая как концепция для бизнеса

Именно эта идея является ключевой и влияет на формат остальных компонентов. 

В общем виде концепция состоит в том, чтобы выйти за рамки традиционного понимания весового чая как сыпучего продукта и представляет собой формулу из трёх компонентов: «Чай-товар (продукт), чай-напиток, чай- event (мероприятие)».

Такой подход позволяет преодолеть возникающие трудности(например с сезонностью спроса на чай) и включить новые опции и предложения в ассортимент магазина, который теперь не будет ограничиваться только разными сортами и видами чая. Кроме того, позволяет вводить инновации разной направленности, вот некоторые из них:

• продажа чая как готового напитка и выведение его в разряд гастрономических решений (продажа может осуществляться на территории магазина или на мобильных станциях), чай как основа для коктейлей, которые можно приготовить дома (новое для интернет-магазина);

• составление подарочных решений на основе чая (готовых, по индивидуальному заказу или для корпоративных клиентов) с использованием сопутствующих аксессуаров;

• оказание дополнительных услуг в виде мероприятий разного формата, имеющих самостоятельный или сопутствующих характер.

Мы хотим подчеркнуть, что все инновации, представленные проекте, открывают новые возможности, новые каналы и площадки для продажи (сбыта), а также имеют своей целью решение актуальных задач, стоящих перед владельцем специализированного чайного магазина.

Основные компоненты и наши рекомендации

Гид по чаю

Свободное ориентирование в многообразии сортов и видов чая является необходимым условием для работы на рынке. Однако, предприниматель должен понимать, что в условиях, когда классификации чая сильно разнятся (международная, китайская, российская) и их применение даёт совершенно разный результат, нужно делать ставку на практический аспект. То есть не обязательно досконально разбираться в сложных хитросплетениях зарубежных аббревиатур и российских ГОСТов (ТУ) только лишь для того, чтобы сформировать ассортимент. Эти знания должны применяться для понимания документации при работе с поставщиками, офрмлении деклараций соответствия и сертификатов.

Для работы с ассортиментом предприниматель может выработать собственный метод оценки чая, основываясь именно на тех практических факторах, которые присутствуют в его работе, например предпочтениях целевой аудитории.

Продуктовая линия, каналы сбыта и модификации

Ассортиментная линия современного магазина не должна ограничиваться только предложением весового чая в классическом понимании, более того нужен выход за рамки 

И здесь немало решений, которые должны базироваться не на количественном дополнении линии, а разнообразить её по части видов предложений. В продуктовом и товарном сегменте это могут быть сопутствующие товары и продукты (например, десерты и аксессуары для чайных церемоний, современные устройства для приготовления чая), услуги (яркая иллюстрация - чай с собой).

Помимо этого необходимо внедрять упаковку, адаптируя весовой чай под фасованную продукцию. Разные векторы по развитию этого направления уже были озвучены в работе, но мы хотим отметить, что формирование чайных наборов может стать если не визитной карточкой магазина, то привлечёт дополнительное внимание клиентов точно. Ведь компаний, которые бы всерьёз экспериментировали с упаковкой и подарочными решениями на российском рынке совсем немного. Наличие же в предложении магазина подарочных наборов и сувениров на основе чая поможет найти новые каналы для сбыта продукции (например, составление корпоративных подарков). 

Что особенно важно, мы предлагаем осваивать сегмент чайных мероприятий, которые могут быть использованы как инструменты стимулирования продаж или рассматриваться в качестве самостоятельной услуги, приносящей доход. В основной части бизнес плана мы демонстрировали реальные примеры того, как можно провести мероприятие. В одном из них использовался мастер-класс, по которому была предоставлена информация о необходимом оборудовании, произведён расчёт затрат по каждому этапу планирования и проведения и другие необходимые данные.

Торговое оборудование и аренда

С одной стороны, ситуация с выбором торговой площади для чайного магазина не отличается от других сфер продаж. То есть от места размещения зависит до 90% успеха. Однако, для начинающего предпринимателя классическое решение с арендой площади и постоянным «физическим» местом расположения не всегда является выгодным как по части расходов, так и по части потока покупателей.

Предприниматель может обозначить в своём плане местом размещения торговый центр в определённом районе, а торговой площади, в связи с высокой конкуренцией просто не окажется или арендная плата будет слишком высока.

Мы рекомендуем не подписываться на высокие арендные ставки и не пытаться занять площадь только лишь потому, что завтра её могут арендовать другие организации. И предлагаем альтернативные пути: открытие интернет магазина, участие в выездных мероприятиях с использованием мобильного чайного бара, также учитывая сезон, возможна работа в формате чайного кейтеринга .

Таким образом, отсутствие свободных мест для аренды не поставит точку в ваших начинаниях, а станет дополнительным импульсом для развития в различных направлениях. Например, работа с интернет-магазином может производиться не только в ключе розничных продаж: могут использоваться такие инструменты как Horeca или b2b, о которых более подробно рассказано в предыдущих частях нашего бизнес-плана.

Персонал

По значимости профессионализм персонала магазина и качество предоставляемого сервиса сравнимы с вопросами аренды. Более того, уровень обслуживания может стать именно тем фактором, который приведёт к успеху или погубит бизнес. Причина тому всё те же особенности, присущие нише продажи премиально-бутикового (весового) чая.

Но если аренда зависит от предпринимателя лишь частично - выбор места и наиболее выгодного предложения по цене, по решение вопросов подготовки персонала целиком и полностью ложатся на плечи предпринимателя. Последний должен ответственно подойти к процессу принятия на работу новых сотрудников и их обучению.

Для этого необходимо выработать серьёзную программу подготовки. Яркой демонстрацией фундаментального подхода к решению этой задачи является опыт компании «Кофейная кантата», которая имеет в своей структуре корпоративный университет по обучению персонала.

Мы придерживаемся тех же принципов и подготовили специальную программу подготовки персонала, включающую в себя «весь цикл»: проведение результативных собеседований, составление правильного резюме, подача основ общего обслуживания клиентов и обучение базовым понятиям чайной церемонии. Кроме того, мы считаем, что персонал должен обладать навыками эффективных продаж и уметь строить диалог с клиентом, обучение этим компетенциям также входит в нашу программу.

В качестве заключения хотелось бы сказать, что универсальных рецептом успешного и прибыльного бизнес-проекта, работающих при любых условиях, не существует. Но мы уже сейчас приблизились к тому, чтобы создать оптимальную формулу работы чайного магазина, специализирующегося на продаже премиального весового чая на современном рынке. Заключается она в том, чтобы использовать нетривиальные подходы к позиционированию продаваемого товара (комплексное продвижение чая), применять чай как продукт и мероприятия для максимального погружения в чайный мир, а также максимально отдаваться работе над проектом, проявляя личное участие и заботясь об интересах клиента.