Бай Му Дань («Белый пион») внешне не напоминает ни один из других белых чаев: большие серебристо-зеленые почки, обильно покрытые пушком и соединенные черенком с одним или двумя полураскрытыми зелеными листиками. Родина «Белого пиона» –китайская провинция Фуцзянь, легендарные горы Таймушань уезда Фудин. Говорят, что в древности жителей окрестных деревень поразила невиданная доселе болезнь, и тогда к ним явился дух горы, указавший на чайный куст. Напиток из листьев растения излечил крестьян, и те назвали горы Тайму – «кормилица, матушка».