Чай матча (или маття) – японский порошковый зеленый чай. Именно этот чай традиционно используется в классической японской чайной церемонии. В Страну восходящего солнца порошковый чай попал из Китая в начале второго тысячелетия. И если в Поднебесной напиток из порошка был постепенно забыт, то в Японии он продолжал активно распространяться, техника изготовления совершенствовалась – так к XV столетию и появился великолепный чай матча.

Кусты, с которых собирают листья для матча, за три-четыре недели до получения урожая накрываются специальной сетью, задерживающей до 90% солнечного света. В затененных листиках вырабатывается больше хлорофилла и повышается содержание аминокислот. После аккуратной сушки, удаления стеблей и прожилок сырье перемалывается на гранитной мельнице в мельчайший порошок.