Моли Чжень Чжу («Жасминовые жемчужины») – это зеленый чай с ароматом жасмина. Название этот сорт получил за схожесть скрученных в тугие шарики листьев с жемчужинами. Производят его в нескольких китайских провинциях, самые известные из которых – Юньнань и Фуцзянь. Говорят, что придавать цветочный аромат чаю китайцы научились еще полтора тысячелетия назад – вскоре после того, как жасмин и был завезен в Поднебесную.

Молодые побеги куста для «Жасминовых жемчужин» – почки и 2–3 молодых листочка – собирают ранней весной, при обработке скручивают их в шар и перемешивают со свежими цветами жасмина. Так заготовка хранится до ста дней, и молодая листва вбирает в себя жасминовый аромат. По истечении срока цветки вручную убирают.