Те Гуань Инь («Железная Гуаньинь») – один из самых знаменитых улунов, родом с юга провинции Фуцзянь. На этой территории его выращивали монахи начиная с VII столетия.

На изготовление такого чая идет побег, состоящий из зрелых, мясистых листьев. Сырье подвяливают, постоянно встряхивая и сминая, несколько раз скручивают на специальных машинках и в простынях, придавая форму шара, и окончательно просушивают в печах.

Чаинки Те Гуань Инь плотные, тяжелые, в зависимости от степени обжарки изумрудно-зеленого или коричневого цвета. Заваривается чай около минуты, водой температурой около 90 градусов. Посуду лучше взять из фарфора или исинской глины. Напиток имеет приятный бирюзовый оттенок, цветочный аромат с нотками сирени и богатый, освежающий, чуть сладковатый вкус.