Чайный рынок : тенденции

Общие и частные тенденции рынка

Мы можем наблюдать несколько разнонаправленных тенденций, которые имеют место в разных сегментах рынка и распространяют своё действие на разную аудиторию.

Во-первых, потребители всё активнее переключаются с весового чая на пакетики, которые занимают уже более половины рынка в натуральном выражении, и их доля продолжает расти. Это продиктовано темпом современной жизни — пакетик удобнее и быстрее заваривается. К тому же современный пакетированный чай отличается от общепринятого понимания, поскольку производители начали по-другому относиться к его производству. Если раньше чай в пакетиках изготавливался из чайной пыли, взвеси или крошки, и не отличался разнообразием, то сейчас в пакетики размещается более качественный продукт с различными наполнителями и ароматизаторами. То есть чай в пакетиках становится близок к тому, который продаётся в специализированных магазинах.

Но это лишь одна сторона медали. Переход от одного формата чая к другому относится, скорее, к тем категориям покупателей, которые до этого приобретали фасованный чай в сетевых магазинах или крупных супермаркетах.

Во-вторых, несмотря на популярность пакетированного чая, дорогие весовые марки не потеряли своей актуальности. Ошибочно говорить о том, что в кризис тенденция к приобретению дорогих (весовых) чаев значительно ослабла, скорее, изменилась структура: покупают меньшее количество чая или чуть менее дорогой сорт. Человек, годами покупающий чай из этой ниши вряд ли перейдёт на пакетированный чай, а вот поиском альтернатив займётся точно. И эта альтернатива находится: в специализированном магазине можно найти хорошую замену дорогому и редкому сорту, попробовав более доступные цейлонские, индийские или китайские сорта.

Кроме того, в условиях кризиса, когда люди вынуждены пересмотреть свои траты, чай становится отличным бюджетным подарком. На сумму, не превышающую 3 тыс. рублей есть возможность приобрести чай, приравниваемый к коллекционному.

В-третьих, в сегменте весового чая, распространяемого в специализированных магазинах, появилась новая аудитория — ценители аутентичного китайского чая, а вместе с ними и востребованность этих сортов. Ещё одна тенденция — возрастание популярности ароматизированных чаев, травяных смесей, купажей с разными добавками и дополнительными ингредиентами: фруктами, ягодами или специями.

Одним из последних веяний является интерес покупателей к экологически чистым продуктам, в том числе к чаям. Причём ЭКО-тенденция проявляется применительно ко всем сортам чая от травяных смесей до чёрного чая с различными добавками.

Необходимо добавить, что вместе с тем как растёт популярность премиального сегмента, расширяется ассортимент самих чаев, развивается и ассортимент дополнительных товаров. Поскольку высокосортные позиции чая требуют специального обращения: хранения, приготовления и подачи, с каждым днём появляется всё больше новых устройств для приготовления чая. На смену привычным керамическим, чугунным, фарфоровым и глиняным чайникам приходят современные типоды (teapod), вакуумные сифоны, технологические чайники и термопоты.

И эту тенденцию нельзя оставлять без внимания, следование ей в предложениях чайного магазина может существенно изменить вектор развития последнего и открыть новые возможности по набору аудитории.

Мы считаем, что наибольшие перспективы имеет именно сегмент фруктового и травяного чая, популяризация которых построена на ведении здорового образа жизни. Сдвиг потребительских предпочтений от традиционного черного чая в сторону альтернативной чайной продукции в значительной степени связан также и с изменениями культурного плана. Наиболее активное потребление фруктовых и травяных чаев и редких разновидностей чаев, относящихся к премиум-сегменту, отмечается среди молодых людей, живущих в крупных городах, таких как Москва и Санкт-Петербург, Екатеринбург, Казань.